Le « lait » est un liquide biologique sécrété par les glandes mammaires de tous les mammifères afin de nourrir leur petit et de lui assurer une croissance et un développement adéquats. Des millénaires d’évolution ont fait du lait maternel un produit spécifiquement adapté à tous les besoins du petit. Pendant les premiers jours, la mère sécrète du colostrum en faible quantité, qui est particulièrement riche en protéines, et tout particulièrement en molécules immunocompétentes, ce qui permet de penser que son rôle principal est d’ordre immunologique. La montée de lait induira l’augmentation importante de la production lactée et des modifications de la composition du lait, qui se stabilisera avec le lait mature. L’eau représente 87 % du volume du lait, le reste étant constitué de très nombreuses molécules à visée nutritionnelle ou non (facteurs immunocompétents, antimicrobiens, hormones, facteurs de croissance, enzymes, flore lactée, cellules variées).
en bref
Immunoglobulinome du lait humain
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